Hva er mykotoksiner?
Mykotoksiner er giftstoffer produsert av mikroskopiske sopp som finnes på maten vår og kjæledyrene våre.
Hvis de hovedsakelig finnes på matvarer av vegetabilsk opprinnelse som korn, frukt, nøtter, mandler eller epler, kan de også finnes i melk, egg, kjøtt eller slakteavfall, hvis husdyr eller fjærfe har vært utsatt for forurenset fôr.
Mykotoksiner er svært heterogene matforurensninger hvis effekter på menneskers og dyrs helse er svært varierte.Noen av dem er akutt giftige og kan gi betydelige effekter ved inntak i høye doser kun én gang, mens andre har kroniske effekter når lavdoseforurenset mat gjentatte ganger inntas. På våre breddegrader er det kronisk toksisitet som er mest å frykte fordi tilfeller av akutt forgiftning nå er ganske sjeldne.
Toksisiteten til mykotoksiner avhenger av molekylet som er involvert. De kan være årsaken til ulike lidelser som nedsatt fruktbarhet, nyreskade, immunforstyrrelser eller til og med kreft. Aflatoksin B1, et mykotoksin produsert av Aspergillus, er derfor kjent for å være det kraftigste naturlige karsinogenet.
Hvordan utvikles mykotoksiner?
Det er under dyrking i åkeren og under lagring at muggsoppene som produserer mykotoksiner utvikler seg. Klimaet kan også påvirke utviklingen deres sterkt.
Mykotoksiner er dessuten svært motstandsdyktige mot konvensjonelle matforedlingsprosesser som matlaging.
Med andre ord betyr dette at hvis vi har råvarer forurenset med mykotoksiner, vil vi ha forurenset ferdige produkter. Kampen mot mykotoksiner utføres derfor på en integrert måte av bøndene ved å tilpasse dyrkingspraksis og vedta god matlagringspraksis.
Er hundene våre forurenset?
Det er anslått at 50-70 % av maten som mennesker spiser, er forurenset med mykotoksiner i svært lave nivåer. Det er derfor illusorisk å tro at maten til kjæledyrfôret vårt kan unnslippe denne globale forurensningen.
Innfor menneskelig mat er produsenter pålagt ved forskrift å utføre kontroller og analyser av sine råvarer og ferdige produkter for ikke å markedsføre matvarer som overskrider de godkjente standardene for mykotoksiner.
I dyrefôr er fôrprodusenter imidlertid ikke lovpålagt å utføre disse kontrollene. Det finnes imidlertid anbefalinger i stedet for kontrollforpliktelsene som seriøse kjæledyrfôrer likevel underordner seg.
Er kornfrie småbiter mindre forurenset med mykotoksiner?
Ikke sikker Faktisk utvikles mykotoksiner på korn, men ikke bare! De kan også påvirke annen plantemat som går inn i sammensetningen av kornfrie kroketter. Mykotoksiner kan også finnes i kjøttråvarene som utgjør disse kibblene hvis storfeet har blitt fôret med forurenset mat.
Faktisk er mykotoksiner over alt, og vi mangler fortsatt undersøkelser på dette spørsmålet for å si med sikkerhet at kornfrie kibble ville være mindre forurenset enn de andre.
Det samme gjelder hvis du velger en husholdningsdiett til hunden din laget av fersk mat. Du vil ikke kunne unnslippe mykotoksiner av grunnen nevnt i forrige avsnitt, nemlig at 50 til 70 % av maten vår inneholder dem! Den eneste sikkerheten du vil ha, i sistnevnte tilfelle, er å tilby kontrollert mat til dyret ditt hvis mykotoksinnivåer ikke vil overskride terskelene som er satt for menneskemat.