Hvordan fungerer det?
Karbohydrater er makronæringsstoffer, som lipider eller proteiner.
Først av alt, la oss forstå at kroppen trenger karbohydrater for å fungere og mer spesielt glukose, og den kan finne denne glukosen som en direkte brukbar kilde i et stivelsesinntak gjennom mat, og dette i flere mål. Først produsere energi gjennom glykolyse, som er en metabolsk prosess som produserer energi gjennom nedbrytning av glukose. For det andre, når de metaboliseres til karbondioksid og vann for å gi energi, er de en varmekilde for kroppen.For det tredje, ettersom de utvikler seg gjennom metabolske veier, kan noen produkter brukes som byggesteiner for andre næringsstoffer som visse aminosyrer, laktose, vitamin C
Fordøyelsen av enkle karbohydrater og stivelse skjer i hele fordøyelsessystemet og involverer en mekanisk, enzymatisk og mikrobiell prosess. Mekanisk "ødeleggelse" oppstår først og fremst i magen med magesaft (s altsyre, proteolytiske enzymer). Imidlertid spiller magen hovedsakelig en rolle i fordøyelsen av proteiner. Karbohydrater og stivelse fordøyes og absorberes av tynntarmen etter å ha blitt brutt ned av bukspyttkjertelen og dets alfa-amylase-enzym.
Gitt dette vitale behovet for glukose, opprettholder kroppen alltid tilstrekkelig tilførsel i hovedvevet. Således, hvis matinntaket ikke er tilfredsstillende, vil aminosyrene brukes til syntese av glukose, dette er glukoneogenese.Dette fortjener imidlertid å bli spurt om det ikke er å foretrekke å la aminosyrene spille sin rolle fullt ut ved å tillate et begrunnet inntak av karbohydrater.
I hvilken form?
Det er gjennom stivelsesholdig mat at det vil være mulig å gi karbohydrater tilfredsstillende i en husholdningsrasjon eller en rårasjon. I tillegg er stivelse for noen en interessant kilde til fiber eller visse mineraler som magnesium, som ofte mangler i BARF-rasjoner.
Å bringe stivelse opp til 10 eller 20 % av rasjonen avhengig av tilfelle vil ofte gi en raskt brukbar energikilde.
Blant de stivelsesholdige matvarene med betydelig næringsverdi som kan inngå i en husholdningsrasjon eller en rårasjon, finner vi ris, havregryn eller quinoa, men fortsatt med et lavere karbohydratinntak og med høyt fiberinntak: søtt potet, som også gir betakaroten i tilfredsstillende mengder.Imidlertid bør man passe på å ikke distribuere det til dyr som har eller er disponert for oksalatsteiner.
Stivelse lider av et dårlig image på grunn av parallellen med karbohydratinnholdet i industrielle matvarer, men bør ikke systematisk avvises, bruken av dem kan tillate visse dyr å ha bedre fordøyelseskomfort eller bidra til balansen i en rasjon .